Recettes de la cuisine ukrainienne traditionnelle d'Orlovchtchyna

L’Orlovchtchyna, dans la région de Dnipropetrovsk en Ukraine, est une région riche en cuisine ukrainienne traditionnelle. Vous y trouverez une multitude de plats savoureux et authentiques. Voici quelques recettes populaires, typiques de l’Orlovchtchyna et de la région de Dnipropetrovsk :

1. Bortsch Ingrédients :
   • Bœuf ou porc
   • Pommes de terre
   • Betterave
   • Carottes
   • Chou
   • Oignon
   • Concentré de tomate
   • Crème aigre
   • Herbes (aneth, persil)

   Préparation :

   1. Préparez un bouillon en faisant cuire la viande avec l’oignon, ajoutez les pommes de terre, les carottes et la betterave.
   2. Une fois la viande et les légumes cuits, ajoutez le chou émincé et le concentré de tomate.
   3. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
   4. Servez chaud avec de la crème aigre et des herbes.

1. Pelmeni Ingrédients :
   • Pâte (farine, œuf, eau, sel)
   • Farce à la viande (bœuf, porc)
   • Oignon
   • Sel, poivre

   Préparation :

   1. Préparez la pâte, étalez-la et découpez des cercles.
   2. Enveloppez de petites portions de farce dans la pâte.
   3. Faites cuire les pelmeni dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

1. Deruny (galettes de pommes de terre) Ingrédients :
   • Pommes de terre
   • Œuf
   • Farine
   • Oignon
   • Sel, poivre
   • Levure chimique (facultatif)

   Préparation :

   1. Râpez finement les pommes de terre et l’oignon, ajoutez l’œuf et la farine (ou la levure) pour obtenir une pâte.
   2. Formez de petites galettes et faites-les frire dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

1. Salo Ingrédients :
   • Salo (lard salé)
   • Ail
   • Sel, poivre

   Préparation :

   1. Coupez le salo en fines tranches.
   2. Hachez l’ail et mélangez-le avec le sel et le poivre.
   3. Enrobez chaque tranche de salo de ce mélange.
   4. Le salo peut être servi en entrée avec du pain et de la moutarde.

1. Soupe aux champignons Ingrédients :
   • Champignons (frais ou séchés)
   • Pommes de terre
   • Oignon
   • Carottes
   • Farine
   • Crème aigre
   • Herbes

   Préparation :

   1. Faites revenir l’oignon et les carottes, ajoutez les champignons et les pommes de terre.
   2. Ajoutez de l’eau et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
   3. Avec un peu de ce même bouillon, préparez un roux à la farine, ajoutez-le à la soupe, mélangez et portez à ébullition.
   4. Servez avec de la crème aigre et des herbes.

Ces recettes reflètent le goût de l’Orlovchtchyna et de la région de Dnipropetrovsk, et nous espérons qu’elles vous inspireront pour préparer de délicieux plats.

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