Грибна юшка з білих грибів по-закарпатськи — це традиційна страва, яка вирізняється багатим грибним ароматом і простотою приготування. Закарпатці особливо цінують страви з лісових грибів, оскільки гриби ростуть у великих кількостях у карпатських лісах.
Інгредієнти:
•Сушені білі гриби — 100 г (або 300 г свіжих білих грибів) (Можна трохи додати лисичок для запаху)
•Картопля — 4-5 шт.
•Морква — 1 шт.
•Цибуля — 1 шт.
•Часник — 2-3 зубчики
•Сметана — 100 г
•Чабрець 1 ст. л.
•Чорний перець горошком — 4-5 шт.
•Сіль — за смаком
•Зелень (петрушка або кріп) — пучок
•Олія або вершкове масло — 2 ст. л.
•Вода — 1,5 л
•Плавлений сирок – 1-2
•Бринза овеча – За смаком
Приготування:
1.Підготовка грибів:
•Якщо використовуєте сушені гриби, промийте їх і замочіть в теплій воді на 30-40 хвилин, щоб вони набухли. Воду, в якій замочували гриби, процідіть через дрібне сито та збережіть для юшки. Гриби наріжте на невеликі шматочки.
•Якщо використовуєте свіжі білі гриби, очистіть їх і наріжте на шматочки.
2.Підготовка овочів:
•Наріжте картоплю кубиками.
•Цибулю дрібно наріжте.
•Моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкими смужками.
•Подрібніть часник.
3. Підсмажування овочів:
•У каструлі або на сковороді розігрійте олію (або вершкове масло) і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
•Додайте моркву та обсмажуйте ще кілька хвилин, щоб овочі стали м’якими.
•Додайте сметану, та тушкуйте щє 5 хвилин
4. Варіння юшки:
•У каструлі закип’ятіть 1,5 л води (або використайте грибний настій, якщо гриби сушені).
•Додайте нарізані гриби й картоплю, доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин.
•Додайте обсмажені овочі, перець горошком, плавлений сирок, спеції і сіль. Варіть ще 10 хвилин.
5. Остаточні штрихи:
•За 5 хвилин до кінця варіння додайте подрібнений часник.
•Вимкніть вогонь і додайте сметану. Все ретельно перемішайте, щоб сметана добре розчинилася.
6. Подача:
•Перед подачею посипте юшку подрібненою свіжою зеленню. За бажанням можна додати ще ложку сметани до кожної порції та овечої бринзи.
•Подавайте гарячою з домашнім хлібом або пампушками.
Ця грибна юшка по-закарпатськи відрізняється своєю простотою і глибоким ароматом білих грибів, а сметана додає супу ніжного смаку. Ідеально підходить для холодних днів або особливих родинних обідів.
Comments